3 recetas de galletas para hacer (y regalar) en Navidad
Desde hace unos años, intento no dejarme llevar por el ridículo “compra y gasta” que esta sociedad nos empuja a seguir. Prefiero que mis comidas y cenas sean saludables, sin excesos (aunque está bien darse algún capricho en los días de fiestas) y, sobre todo, intento mantener una tradición: hacer regalos que no sean comprados.
El clásico que nunca falla: las galletas.
Galletas para todos, hechas en casa, con ingredientes de temporada, perfectas para regalar en bolsitas bonitas (y de paso, reciclar telas y lazos). Y siempre, siempre con huevos ecológicos, que aportan una textura, jugosidad y sabor mucho más ricos que los huevos convencionales.
Hoy te comparto 3 recetas de galletas ideales para la temporada navideña.
1. Gingerbread cookies: el aroma más cálido del invierno
Las clásicas gingerbread cookies, o galletas de jengibre, recién horneadas tienen un olor que te transporta directamente al 25 de diciembre. Se preparan con mantequilla, melaza y la mezcla de especias: jengibre, canela, clavo y nuez moscada.
A diferencia de sus primos speculoos, esta receta lleva huevo ecológico, que hace que la masa quede más suave, elástica y fácil de cortar con moldes, además de aportar un sabor más redondo y profundo.
Ingredientes para 25–30 galletas medianas
- 300 g de harina 00
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar moreno
- 1 huevo ecológico pequeño La Kloska
- 60 ml de melaza oscura
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Mezcla de especias: 1 cucharadita de jengibre + ½ cucharadita de canela + ½ cucharadita de clavo molido+ ½ cucharadita de nuez moscada
Preparación:
Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo ecológico y la melaza (puedes sustituirla por miel, aunque cambia completamente el aroma), integrando todo bien. Por otro lado, mezclamos la harina con el bicarbonato, la sal y las especias. Luego, vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, hasta obtener una masa densa y perfumada. La envolvemos en film y la dejamos en la nevera unos 30–40 minutos; esto ayuda a que las galletas no se deformen al hornearlas.
Con un rodillo, estiramos la masa a unos 4–5 mm de grosor y cortamos figuras con moldes navideños: muñecos, estrellas o árboles. Horneamos unos 8–10 minutos a 180º, justo hasta que los bordes empiecen a dorarse.
2. Naranja y chocolate: la pareja perfecta
El dúo cítrico-chocolate es un clásico del invierno. Se equilibran tan bien que es imposible cansarse de ellos. Estas galletas combinan la frescura de la naranja con la intensidad del chocolate y quedan especialmente suaves si usamos huevos ecológicos, que aportan humedad y esponjosidad, haciendo que la galleta se derrita casi en la boca.
Ingredientes para unas 20–24 galletas:
- 2 huevos ecológicos La Klosca
- 45 g de azúcar
- 45 g de harina 00
- 1 g de levadura
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla
- Azúcar glas para espolvorear
- 350 g de chocolate negro para fundir
- 260 g de mermelada de naranja
Preparación:
Batimos los huevos ecológicos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera, luego añadimos la esencia de vainilla, la pizca de sal y la harina tamizada, mezclando suavemente con movimientos envolventes. Con la masa, que queda bastante líquida, formamos pequeños montoncitos sobre una bandeja cubierta con papel de horno, ayudándonos de una manga pastelera. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y horneamos a 200 °C durante 8 minutos.
Cuando las galletas están frías, ponemos una cucharadita de mermelada de naranja sobre cada una y las congelamos un momento para que se fije. Luego, derretimos el chocolate negro y bañamos las galletas, dejando que el exceso caiga sobre una rejilla. Después, a la nevera hasta que el chocolate endurezca.
3. Cookies americanas de nueces y avellanas garrapiñadas
El efecto garrapiñado es increíble: un abrazo de azúcar caramelizado que rodea los frutos secos. Para Navidad, te propongo una versión distinta de las clásicas cookies americanas: en lugar de chips de chocolate, usamos nueces y avellanas garrapiñadas.
Aquí, de nuevo, los huevos ecológicos son clave: aportan jugosidad, ayudan a que las cookies se mantengan blandas por dentro y doradas por fuera, y realzan el sabor de los frutos secos caramelizados.
Ingredientes para unas 18–20 galletas:
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanco
- 1 huevo ecológico La Klosca
- 260 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal fina
- 120 g de nueces y avellanas garrapiñadas
Preparación:
Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta conseguir una mezcla cremosa y brillante, luego incorporamos el huevo ecológico y la vainilla. A continuación, vamos añadiendo la harina con el bicarbonato y la sal, integrando todo sin trabajar demasiado la masa. Por último, mezclamos las nueces y avellanas garrapiñadas.
Con una cuchara, formamos bolas y las colocamos en una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Horneamos entre 10 y 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Si queremos que queden más grandes y blandas, podemos hacer bolas de masa más grandes y reducir un poco el tiempo de horneado.
