3 receptes de galetes per fer (i regalar) per Nadal
Des de fa uns anys, intento no deixar-me arrossegar pel ridícul “compra i gasta” que aquesta societat ens empeny a seguir. Prefereixo que els meus àpats siguin saludables, sense excessos (tot i que està bé permetre’s algun caprici durant les festes) i, sobretot, intento mantenir una tradició: fer regals que no siguin comprats.
El clàssic que mai falla: les galetes.
Galetes per a tothom, fetes a casa, amb ingredients de temporada, perfectes per regalar en bossetes boniques (i, de pas, reciclar teles i llaços). I sempre, sempre amb ous ecològics, que aporten una textura, una jugositat i un sabor molt més bons que els ous convencionals.
Avui et comparteixo 3 receptes de galetes ideals per a la temporada nadalenca.
1. Gingerbread cookies: l’aroma més càlid de l’hivern
Les clàssiques gingerbread cookies, o galetes de gingebre, acabades de fer tenen una olor que et transporta directament al 25 de desembre. Es preparen amb mantega, melassa i una barreja d’espècies: gingebre, canyella, clau i nou moscada.
A diferència de les seves cosines speculoos, aquesta recepta porta ou ecològic, que fa que la massa quedi més suau, elàstica i fàcil de tallar amb motlles, a més d’aportar un sabor més rodó i profund.
Ingredients per a 25–30 galetes mitjanes
• 300 g de farina 00
• 110 g de mantega a temperatura ambient
• 100 g de sucre morè
• 1 ou ecològic petit La Klosca
• 60 ml de melassa fosca
• 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
• Un pessic de sal
• Barreja d’espècies: 1 culleradeta de gingebre + ½ culleradeta de canyella + ½ culleradeta de clau mòlt + ½ culleradeta de nou moscada
Preparació
Comencem batent la mantega amb el sucre morè fins que la barreja quedi cremosa. Afegim l’ou ecològic i la melassa (es pot substituir per mel, tot i que canvia completament l’aroma) i ho integrem bé.
A part, barregem la farina amb el bicarbonat, la sal i les espècies. Incorporem a poc a poc els ingredients secs als humits fins a obtenir una massa densa i aromàtica. L’emboliquem amb film i la deixem a la nevera uns 30–40 minuts; això ajuda a evitar que les galetes es deformin en coure-les.
Amb un corró, estirem la massa fins a un gruix d’uns 4–5 mm i tallem figures amb motlles nadalencs: ninots, estrelles o arbres. Enfornem uns 8–10 minuts a 180 °C, just fins que les vores comencin a daurar-se.
2. Taronja i xocolata: la parella perfecta
El duet cítric-xocolata és un clàssic de l’hivern. S’equilibren tan bé que és impossible cansar-se’n. Aquestes galetes combinen la frescor de la taronja amb la intensitat de la xocolata i queden especialment suaus si fem servir ous ecològics, que aporten humitat i esponjositat, fent que la galeta gairebé es fongui a la boca.
Ingredients per a unes 20–24 galetes
• 2 ous ecològics La Klosca
• 45 g de sucre
• 45 g de farina 00
• 1 g de llevat químic
• Un pessic de sal
• Essència de vainilla
• Sucre llustre per empolsinar
• 350 g de xocolata negra per fondre
• 260 g de melmelada de taronja
Preparació
Batim els ous ecològics amb el sucre fins que la barreja sigui esponjosa i lleugera. Afegim l’essència de vainilla, la sal i la farina tamisada, barrejant suaument amb moviments envoltants.
Amb la massa, força líquida, formem petits muntets sobre una safata amb paper de forn, ajudant-nos d’una màniga pastissera. Empolsinem amb sucre llustre i enfornem a 200 °C durant 8 minuts.
Quan les galetes són fredes, posem una culleradeta de melmelada de taronja a sobre de cadascuna i les congelem una estona perquè es fixi. Tot seguit, fonem la xocolata negra i banyem les galetes, deixant que l’excés caigui sobre una reixeta. Finalment, les posem a la nevera fins que la xocolata s’endureixi.
3. Cookies americanes de nous i avellanes garrapinyades
L’efecte garrapinyat és espectacular: una abraçada de sucre caramel·litzat que envolta els fruits secs. Per Nadal, et proposo una versió diferent de les clàssiques cookies americanes: en lloc de xips de xocolata, fem servir nous i avellanes garrapinyades.
Aquí, de nou, els ous ecològics són clau: aporten jugositat, ajuden a mantenir les cookies tendres per dins i daurades per fora, i realcen el sabor dels fruits secs caramel·litzats.
Ingredients per a unes 18–20 galetes
• 125 g de mantega a temperatura ambient
• 180 g de sucre morè
• 50 g de sucre blanc
• 1 ou ecològic La Klosca
• 260 g de farina de blat
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• ½ culleradeta de bicarbonat sòdic
• ½ culleradeta de sal fina
• 120 g de nous i avellanes garrapinyades
Preparació
Batim la mantega amb els dos sucres fins a obtenir una barreja cremosa i brillant. Afegim l’ou ecològic i la vainilla. A continuació, incorporem la farina amb el bicarbonat i la sal, sense treballar massa la massa. Finalment, afegim les nous i avellanes garrapinyades.
Amb una cullera, formem boles i les col·loquem en una safata amb paper vegetal, deixant espai entre elles. Enfornem entre 10 i 12 minuts, fins que les vores estiguin lleugerament daurades. Si les volem més grans i toves, podem fer boles més grosses i reduir una mica el temps de forn.
